Лаборатория историка

Исследование повседневной жизни советских людей в эпоху Сталина

«Голодомор» и общественное питание.


1 июля 1933 г. Центральное Управление народно-хозяйственного учета Госплана СССР провело перепись предприятий общественного питания СССР.

Перепись выявила в городах 50 627 предприятий, с общей месячной продукцией за май 1 036,5 млн. блюд.

«При сверке данных переписи с материалами текущего учета оказалось, что недоучет контингентов по школьной сети достигает не менее 70%» (С.3).

По причине каникул был также выявлен недоучет студенческой сети (25%), дошкольной и ясельной сети (30-35%). С учетом этого недоучета общий контингент общественного питания в городах к осени 1933 г. составители переписи оценили в 21 млн. человек.
«Перепись на селе охватила лишь стационарную сеть и притом только на 50-60%»(С.4)

«Перепись выявила на селе 96 931 стационарных предприятия, которые обслуживают 9,4 млн. человек и отпустили в мае месяце 526,8 млн. блюд продукции. Неполнота этих данных идет за счет недоучета в переписи столовых в колхозах, и за счет отсутствия в переписи данных о полевом питании. По другим данным общественное питание всех видов (вместе с полевым) охватило в 1933 г. на селе во время полевых работ до 39 млн. человек»(С.4).

«Среднесуточный выпуск продукции всех учтенных предприятий на селе достигает 17 млн. блюд"(С.4).

Приведу таблицу на странице 254, на которой показаны итоговые данные по переписанным сельским предприятиям общественного питания на Украине на 1 июля 1933 г.


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Для сравнения: такие же данные по европейской части РСФСР (С.253).


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Источник: Общественное питание СССР в 1933 г. Итоги переписи. – М., Союзоргучет. 1934.

Реклама

15.06.2010 - Posted by | Uncategorized | , , ,

9 комментариев »

  1. Я поищу снятые в эл. архива СБУ данные по воровству зерна на элеваторах и хлебзаводах

    комментарий от varjag_2007 | 15.06.2010 | Ответить

  2. Есть ли у Вас под рукой данные о численности сельского населения Украины в 1932-1933 г.?

    комментарий от ihistorianword | 15.06.2010 | Ответить

  3. Нет. А на демоскопе нет?

    комментарий от varjag_2007 | 15.06.2010 | Ответить

  4. Воспроизведено из книги абсолютно точно — у меня есть бумажная версия

    комментарий от berdychevsky | 16.06.2010 | Ответить

  5. Спасибо 🙂

    комментарий от varjag_2007 | 16.06.2010 | Ответить

  6. По рассчетам ЦСУ на 1 января 1929 года население УСРР составляло 30363547 человек, из которых по даным переписи 1926 года 18,3% — городское. Т.о. сельское население составляло приблизительно порядка 25 млн. человек.

    комментарий от nazar_rus | 16.06.2010 | Ответить

  7. Численность населения УССР на 1 января 1933 г. (предварительная) 31 901 400 человек, в том числе городского 6 924 300, в частности население городов Сталин (Юзово) 273 900, Мариуполь 145 000, Харьков 654 300,Днепропетровск 379 200, Луганск 119 400, Николаев 134 900, Одесса 497 000, Киев 538 600. Данные из книги «Экономика труда» под ред. М.М.Кривицкого, изданного институтом экономики Комакадемии в 1934 г.

    комментарий от legion100 | 16.06.2010 | Ответить

  8. Ну… За сытость!
    .

    комментарий от kybaman | 18.06.2010 | Ответить


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: